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干红里什么叫年份酒？有哪几种？怎么辨别？好坏？还有窖藏干红时间越长约好吗？
所谓年份酒,是因为每年的天气的不同,对葡萄的品质都是有影响的,有的年份天气适合于葡萄,如该下雨的时候下雨,不该下雨的时候不下雨,该冷的时候冷,该热的时候热等等,葡萄酒也就有了好年份,不好的年份之说。
而由于地理环境的不同,气候也是不同的,比如说今年山东烟台是好年份,而波尔多不一定是好年份,就算在国内,比如说今年烟台是好...全部
所谓年份酒,是因为每年的天气的不同,对葡萄的品质都是有影响的,有的年份天气适合于葡萄,如该下雨的时候下雨,不该下雨的时候不下雨,该冷的时候冷,该热的时候热等等,葡萄酒也就有了好年份,不好的年份之说。
而由于地理环境的不同,气候也是不同的,比如说今年山东烟台是好年份,而波尔多不一定是好年份,就算在国内,比如说今年烟台是好年份,而河北地区就不一定是好年份。
各个产地的葡萄酒的好年份不同,所以也就很难说有多少种。
以好年份波尔图(Vintage Port)为例。
这是最上等的波尔图酒。某一年份如遇风调雨顺，杜洛河谷灼葡萄达到极佳的品质，酒商选出当年最好的新酒，精心管理贮存18个月后由专门人员品尝。
如认可酒质超群，便把这一年生产的酒混合，宣布为“好年份酒”(Vintage Porl)，并在商标上注明生产年份。第二年把好年份酒运到英国装瓶。酒在瓶中老热5年后再上市出售。
自1974年后，葡萄牙政府规定这种“好年份酒”在本国装瓶陈酿，然后外销, 1908,1912,1945, 1963等都是这种名优酒的典型。
好坏就要去查了,看那一年是不是好年份。
时间不是越长越好,时间长了,酒会起变化,就变成别的品种了。
比如:酒被渣波尔图(Crusted Portt )仅次于“好年份”波尔图，由不同年份的酒混合匀兑，在瓶中陈贮5-10年。
酒的售价比“好年份”波尔图便宜，香气和酒体虽略次于“好年份酒”，但仍有典型的瓶贮香气，保持好酒的特点。
木桶波尔图(Wood Port)这类酒是放在木桶中陈酿的。
新洒为宝石红色，称宝石红波尔图(Ruby Port),随着陈酿时间的延长，酒失去鲜艳灼红色，变成棕色，称为黄棕色波尔图（TawnyPort）。收起
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