蒸鳗鱼按如下步骤做：原料:鳗鱼1斤，葱、姜、盐、淀粉、料酒、酱油、香油适量。做法：(1)鳗鱼宰杀后，去内脏、鱼头，鱼尾，洗净，斩段；葱姜洗净切末。(2 )鳗鱼段中加人盐、料酒、酱油、葱姜末腌制20分钟，均匀地裹上淀粉。
(3) 蒸锅中添适量清水，水开后 将鳗鱼段，上笼蒸熟取出，淋入少许香油即可食用。功效：鳗鱼中富含蛋白质、脂肪 及钙、磷等矿物质，是临产妇补充营 养，积蓄体力的最佳选择。
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