党参蒸鳝鱼制作：党参、当归洗净浸润后，切片备用。将鳝鱼剖杀除 去内脏，用清水洗去血污，再用开水稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去 头尾，并把鳝鱼肉剁成小缉。锅中注人清水，放人一半的葱丝、生 姜丝、料酒，烧沸后，把鳝鱼段入锅内烫一下捞出，装人汤盆中，再放入切成片状的火腿，以及党参、当归、葱丝、生姜丝、胡椒粉、料 酒、食盐，灌人清鸡汤，盖好盖，上笼蒸约1小时，加味精调味即成。
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