稻米有哪些营养成分及食用功效？

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稻米有哪些营养成分及食用功效？[收起]

2017-03-02 16:29:57 举报

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匿名

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梗米、籼米和糯米统称为稻米，南方人日常吃的最多的是梗米。 [营养成分] 稻米的主要成分是淀粉，属于碳水化合物，占85%左右，是人们能量 的主要来源。每克稻米可提供能量15。
  5千焦，高于小麦（13。6千焦）和玉
米（14。5千焦）。稻米还含约7%的粗蛋白，虽比小麦和玉米（均为10%左 右）低，但有效蛋白质含量三者相近（均为5。  5%左右），赖氨酸含量高 于小麦65%，高于玉米52%。
  此外，稻米还含少量的脂肪、粗纤.....[展开]

    


梗米、籼米和糯米统称为稻米，南方人日常吃的最多的是梗米。 [营养成分] 稻米的主要成分是淀粉，属于碳水化合物，占85%左右，是人们能量 的主要来源。每克稻米可提供能量15。
  5千焦，高于小麦（13。6千焦）和玉
米（14。5千焦）。稻米还含约7%的粗蛋白，虽比小麦和玉米（均为10%左 右）低，但有效蛋白质含量三者相近（均为5。  5%左右），赖氨酸含量高 于小麦65%，高于玉米52%。
  此外，稻米还含少量的脂肪、粗纤维、灰分
等。

从人体的物质结构和消耗来说，碳水化合物是主要“基础原料”。在 合理的饮食中，人一天所需的总热能的50%-60%来自于碳水化合物。米饭
及面食的主要成分是碳水化合物，它们是既经济又能直接转化成热量的物质。
    

[食用功效]

(1 )补脾清肺。《本草备要》曰：梗米“得天地中和之气，和胃补 中，白色入肺，除烦清热，煮汁止渴”。糯米“补脾、肺虚寒，坚大便，
缩小便，收自汗”。
  

(2)  美容润肤。稻米中含有的蛋白质对肌肤有美白的作用，常吃大
米可以使人肌肤白皙。血糯米还具有养肝、养颜、泽肤等功效；适用于营 养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。
    
(3)  滋补气血。中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食
物，它养生保健的功效也不同。服用血糯米可以借助收涩的功效。[收起]