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• 潮*** 2017-01-04 11:08:09

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      一、膳食搭配的原则       1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)       2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
             3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。       4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。       5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
            二、主食搭配的技巧       1、粗细搭配，粮豆混食。  如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥       2、粮蔬、粮果搭配。
    最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。       3、主食与麦的搭配。  燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。
    如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。       4、粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。       5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。           6、宴席上的主食搭配       传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。
    要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
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