我喜欢吃小虾米,但是不知道应该如何清理下锅,特向各位赐教!
最小的小虾体长不过1厘米,生于淡水湖泊河流坑塘,俗称"麻线",一般做虾酱用。也可加葱姜炒制。
次之的小虾生长在海里,叫毛虾,体长2。5-3厘米,体壳柔软,煮熟晾干叫虾皮,含钙最高。
盐水煮后鲜食卷饼味道很美。也可摊鸡蛋托。虾皮用途广泛,炒菜\拌馅\拌凉菜\做汤\下酒。 。。。。。
再大一点的小虾有很多种类,名字也很多,如白虾\青虾\草虾。。
。。。。体长1-7厘米,其中以青虾的品质最好。这些小虾的做法很多,介绍几种。
1炸虾:将虾洗净,放盐和五香粉酌量,加些许料酒,喂制10-15分钟,控去多余水分,加入干面粉适量拌匀,面粉
的加入量以虾体沾上薄薄的一层即可,待干面分完全湿润时,拨散入中火宽油锅中炸制,虾体表变硬呈金黄色时出锅,稍晾即成鲜酥味美的炸虾。
2辣椒炒青虾 3白灼虾 4水晶虾仁 5油爆虾。。。。。。
小虾的清洗:多次清水冲洗,水清即可,一般情况下不用整理,当然剥虾仁时要去头壳啊。
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清洗好后直接下锅炒，然后加入辣椒、香菜，用煎饼卷着吃。就一个字 香！
小虾可以炒冬瓜了,做汤放点味道很鲜,还可以包饺子,包子,馄吞放点,很好吃的,含钙也高,经常吃会有好处的
那种小虾很干净的,只要洗净不用怎么清理就可烧食了.小时候常吃的.
你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照...