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答： 用发酵粉做馒头不用放碱。用老面做馒头才需放碱，为的是消除酸味。
答： 是碱 超市蒸馒头大量发酵必须加碱搅拌不均匀造成的
答： 自我感觉也就是面的百分之一。
答： 《西游记》是我国四大名著之一，是一部老少皆宜的作品。其中充满了离奇，精彩的神话故事，每每读...
答： 一定能发！只是口味和加明矾的效果不一样了，不过我挺喜欢吃的，味道纯正，没有了加明矾和食碱的...
答： 面肥又叫老面是北方才有的东东 南方都用酵母了 其实面肥就是你上次做包子和馒头之类东西时留下...
答： 发酵时间不够，一般等面第一次发酵后把它再揉一次，等它再次发酵后再用会好些。不用再加其他的东...
答： 不用了
答： 个人觉得不好吃 还是加一点吧
答： 菌种选择方面，可以用微生态制剂，也可以用袋装的活菌干粉。目前市场上的产品五花八门。别特别是...