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答： 用双层屉蒸米饭时，上面放米饭下面放 豆渣一起蒸。米饭熟后端去上屉，把下屉的豆渣再蒸10分钟...
答： 煮黄豆：先加点白酒，然后放点盐，煮出的黄豆没有豆腥味
答： 豆腐皮、豆腐干等都是豆制品，它们往 往有一股豆腥味，影响食用。若将其浸泡在盐 开水（一般5...
答： 食醋去豆腥：炒豆芽时，放一点点食醋， 就可去掉其豆腥味了。黄油去豆腥：烧豆芽时，要先加点 ...
答： 豆不易泡太久,冬天可以,夏天防止变味.去醒请加几粒花生米即可,不仅不腥,还显得特别香,不放...
答： 5，豆腐切成5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味
答： 另外，去除豆腐豆腥味有两法：沸水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸
答： 家里炒豆芽的时候，炒出后往往会有豆腥味，要解决这个问题，可采用下列方法：首先，将洗好的豆芽...
答： 去除腥味的过程，称为脱腥。大豆脱腥应分为三个阶段：原料选用、生 产过程控制及产品处理。生产...
答： 将黄豆或黑豆浸泡后洗净，再用火煮， 开锅3 ~ 4分钟后将其捞出，放到凉水中 过一遍，然后...
答： 防止豆腥味的产生，必须钝化脂肪氧化酶为了防止豆 腥味的产生，就必须钝化脂肪氧化酶。加热是钝...
答： ①整粒大豆、去皮大豆在磷酸盐存在下，用热水或蒸汽进行间接或直接 加热处理，再以80〜100...
答： 豆腐皮、豆腐干等都是豆制品，它们往 往有一股豆腥味，影响食用。若将其浸泡在 盐开水（一般5...
答： 将黄豆或黑豆浸泡后洗净，再用火煮， 开锅3〜4分钟后将其捞出，放到凉水中过 一遍，然后加工...
答： 食醋去豆腥:炒豆芽时，放食醋少许，就 可去掉其豆腥味了。 黄油去豆腥：烧豆芽菜时，要先加点...
答： 用约80°C的热水将浸泡好的黄豆烫一下 (陈黄豆烫的时间稍长，约5〜6分钟，新黄豆 烫大约...
答： 要加热到一定的，保证开透。一般觉得用蒸汽会有豆腥味，只是人们习惯了大锅的糊香味而已。
答： 用约80 ℃的热水将浸泡好的黄豆烫一 下（陈黄豆烫的时间稍长，5～6分钟，新 黄豆烫1—2...
答： 食醋去豆腥：炒豆芽时，放食醋少许， 就可去掉其豆腥味了。黄油去豆腥：烧豆芽时，要先加点黄 ...
答： 这些食物在炒之前最好先焯次水这些食物在炒之前最好先焯次水豆腐豆腐比较软嫩，时易碎，下锅前，...