桑葚干泡水喝的功效包括补血、滋补肝肾、降血脂、预防贫血等，但是是否会上火则要根据个人体质来定。

一般来说，桑葚干属于温性食物，容易让体内的阳气过盛，从而导致上火。因此，如果你的体质偏热、易上火，那么长期大量饮用桑葚干泡水可能会导致上火现象，如口干、口舌生疮、头晕等。

但是，如果你的体质偏寒、阳气不足，那么适量饮用桑葚干泡水反而可以起到温补身体、增强体质的作用。

因此，建议在饮用桑葚干泡水之前，先了解自己的体质特点，如果体质偏热、容易上火，可以适量饮用，不要过量；如果体质偏寒、阳气不足，可以适量饮用，但也不要过量。同时，如果出现上火等不适症状，应该及时停止饮用。