苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼,是江南地区特色小吃之一,也是传统的中秋节食品之一。它有着丰富的口感和独特的香味,深受人们的喜爱。下面将介绍一下如何制作这种美味佳肴。

材料:

1、猪肉(去皮去筋) 600g

2、猪油 200g

3、鸡蛋黄 15个

4、冰糖 200g

5、葱姜末、花雕酒、老抽、生抽、盐、五香粉适量

6、面粉 1000g(用于包馅和制作皮)

7、菜籽油适量(用于擀皮)

步骤:

1、准备馅料

将猪肉洗净切成小块,然后用菜刀斩打至细腻。加入葱姜末、花雕酒、老抽、生抽、盐、五香粉搅拌均匀,腌制1小时。

将猪油放入锅中加热,待熔化后倒入烘焙盘中,冷却后切成小块备用。

2、制作面皮

将1000g面粉倒入大盆中,加入温水搅拌均匀成为面团,盖上湿布放置30分钟醒面。将面团搓成细条状再搓圆,揉成饼状,用手按扁后擀成薄皮备用。

3、搭配馅料

将切好的猪油块放入馅中,搅拌均匀。然后将馅分成15个等份。将每份馅放在擀好的薄皮中间,逐一包起来。

4、出炉

将包好的鲜肉月饼放入油纸包中,放入烤箱中烤制30分钟,180度热量下层,250度上层,至月饼表面呈金黄色即可出炉。

这样,一份美味可口的苏式鲜肉月饼就制作完成了。它不仅口感丰富,而且营养丰富,是你家庭中中秋节必不可少的美食之一。欢迎尝试制作!