肉丝拉皮的制作方法

肉丝拉皮是一道盛行于中国北方地区的热菜，以其口感爽脆、鲜美可口而备受人们青睐。下面，就为大家介绍肉丝拉皮的具体制作方法。

所需材料：

·鸡腿肉或猪肉三两

·荞麦粉或薯粉一碗

·生姜一块

·葱数根

·大蒜数瓣

·辣椒油或豆瓣酱适量

·色拉油适量

·盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉适量

做法步骤：

1. 鸡腿肉或猪肉切成丝，加入盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉，拌匀后腌制十五分钟左右。

2. 生姜去皮、切末；葱白切成葱花；大蒜切末。

3. 牛皮或者猪皮泡发，要泡几次，换水搓洗干净。

4. 食用油加热，放入肉丝煸炒至变色后盛出备用；

5. 再倒入适量油，加入姜末、葱花、辣椒油或豆瓣酱翻炒，倒入适量的清水，放少许盐和鸡精，待水烧开后，倒入荞麦粉或薯粉，搅拌均匀。

6. 然后倒入泡发好的皮，大火烧开后封锅焖二十分钟左右，在灶上焖数分钟后即可关火。

7. 准备一个大碗，将制好的牛皮或猪皮装盘，撒上肉丝和大葱花末，淋上香油和酱油，加入适量的肉丝炒好的酱汁，最后淋上一点辣椒油就完成了。

总之，制作肉丝拉皮这道美食需要耐心和细致，但是只要掌握了方法和技巧，烹饪出来的肉丝拉皮一定是鲜美可口的。