红烧肉的做法步骤

红烧肉是中国传统菜品之一，以其颜色红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁而备受食客们的喜爱。下面给大家介绍红烧肉的做法步骤。

材料：

五花肉500克，酱油适量，糖适量，食盐适量，料酒适量，八角适量，生姜适量，葱适量。

步骤：

1.选择一块纹路清晰、肥瘦分明的五花肉，切成3-4厘米见方的大块，用沸水焯水，捞出洗净；

2.炒锅烧热，内放少许油，将焯过水的五花肉均匀放入锅中，炒至肉表微微焦黄；

3.加适量料酒，倒入足够的水，水深没过五花肉，加适量酱油、糖、八角、姜片、葱结等作为调味，大火烧开后转小火煮至肉酥烂；

4.待汤汁将干时，最后放适量的盐，迅速翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

1.选肉时可多按摩揉搓几次，以去除筋膜和血水，降低腥味；

2.加料酒有去腥提香的作用，且煮肉时可以多次加水，不要出现断层，肉漂在汤中即可；

3.调味时，先加入少量的酱油、糖等，继续烧开后再适量加入，避免过咸过甜；

4.同一道菜品能够做出不同口味的秘诀就在于调味，可以加其他调味品如老抽、蚝油、豆瓣酱等。