萝卜泡菜的做法和步骤

萝卜泡菜是一道非常受欢迎的泡菜制作方法,它产生了新的风味和美味之所在。此方法制作的萝卜泡菜口感醇厚,爽口酸甜,富含有益微生物和营养素。下面就来看一下如何制作美味而又健康的萝卜泡菜。

【材料】

1. 大头白萝卜:1个(约1千克)

2. 大葱:半根

3. 大蒜:3-4瓣

4. 红辣椒:两只(可以根据自己的口味加减)

5. 盐:适量

6. 糖:适量

7. 韩式辣椒酱:适量

8. 纯净水:500毫升左右

【步骤】

第一步:准备工作

1. 找一个大碗或盆,放入适量的韩式辣椒酱、盐和糖,加入适量纯净水溶解均匀成为调料汁。

2. 把洗干净、去皮萝卜切成适中大小的丝状,放入已经调好的调料汁中,搅拌均匀后静置15-20分钟,使其充分腌制。

第二步:加工葱、蒜、辣椒

1. 葱切成细丝,大蒜剁成粒状,红辣椒切好备用。

2. 向腌制的萝卜中加入葱丝、大蒜、红辣椒,搅拌均匀,可以用手按压一下,使之充分混合。

第三步:装到容器里

1. 将腌制好的萝卜泡菜装到干净无油煤气罐或玻璃罐子里,轻轻的按压把松散表面竖立,接着把剩余不多的调料汁倒入罐里,要保证整个萝卜泡菜的表面都浸泡在水里面。

2. 在罐口的盖子上剪几个小孔,以备泡菜经过发酵过程中产生的气体可以释放出来。

第四步:放置发酵

1. 把装满菜汁的罐子放置在阴凉、通风、干燥的地方,室温保持在 20~30℃左右,这样是最适合泡菜的发酵环境。

2. 每天用筷子搅拌一下泡菜,使之充分混合。 长得快的话3-4天后,小的话可能需要1周左右,就可以食用了。

最后,健康的萝卜泡菜就制作完成啦!萝卜泡菜容易制作,不但口感美味、营养丰富、易于消化,而且可以帮助我们增强人体免疫力,预防身体的多种疾病,是一道非常适合家庭制作的美食哦!