喝薄荷叶水不一定会引起拉肚子，但是在某些情况下可能会有这种效果。

薄荷叶是一种具有镇静、止痛、消炎和解热作用的草药，常用于缓解胃肠道不适、呼吸道感染和头痛等症状。薄荷叶水是将薄荷叶浸泡在开水中制成的饮品，可以口感清爽、解渴。

然而，薄荷叶中含有挥发油成分，包括薄荷脑、薄荷醇等，这些成分对于某些人可能会刺激肠胃，导致腹泻或腹部不适。特别是对于肠胃较为敏感的人群，喝薄荷叶水可能会引起拉肚子的情况。

此外，如果薄荷叶水的制作过程不卫生或者保存不当，也可能会导致细菌感染，引起腹泻等症状。

因此，喝薄荷叶水是否会引起拉肚子，还需要考虑个体差异、剂量和制作过程等因素。对于肠胃较为敏感的人群，建议适量饮用，并注意饮用前后的卫生和保存条件。如果出现腹泻等不适症状，应及时就医。