竹笋炒肉的制作方法

竹笋是我们常见的一种蔬菜，而其营养价值也是非常高的，除了含有大量的蛋白质和微量元素之外，它还拥有很好的减肥功效。而炒竹笋搭配肉类更是一道经典家常菜，今天我们就来详细讲解一下竹笋炒肉的制作方法。

材料：

猪肉300g，竹笋200g，豆腐皮3片，青红椒适量，姜、蒜、盐、油、酱油、料酒、淀粉等。

制作步骤：

1.准备食材

将竹笋洗净切成段状，猪肉切成小块后用约10g盐、5g酱油、15g料酒、适量淀粉搅拌均匀后腌制大约20分钟左右。

2.大火烹煮竹笋

锅中放适量水，烧开后倒入竹笋片，加入少量盐和油，焯水2-3分钟，令竹笋更加嫩滑。

3.猪肉炒制

将锅置于火上，放入适量食用油，开火后放入姜蒜末，翻炒至香味四溢。然后加入猪肉，待猪肉变色后继续炒制2-3分钟后盛出备用。

4.青红椒烹饪

将锅内余油加热，放入青红椒段，烹煮至微微变色后加入炒制好的猪肉进一步煸炒。

5.豆腐皮和竹笋炒制

加入焯好水的豆腐皮和竹笋段与其他食材一起快速翻炒。调入适量盐、酱油、料酒和1汤勺淀粉调和后，倒入锅中翻炒均匀。

6.出锅装盘

将炒好的竹笋炒肉倒入盘内，可以在上面撒一些葱花，美味又营养的竹笋炒肉就完成了。

小贴士:

1、竹笋购买要选择鲜嫩的，看它是否发青发黄；

2、猪肉可以用五花肉或者瘦肉，在猪肉中加适量秀珍姜可以起到除膻去腥的作用；

3、炒之前要将锅烧热，以免食材粘锅，不过不能烧太热，要不然会让食材炒的有点焦；

4、最后淀粉水浓一些，才能使炒出的竹笋炒肉比较有滑而不干。