如何制作广式月饼皮

广式月饼是传统的中国节日食品之一。广式月饼与其他地区的月饼最大的区别在于皮的做法和味道。广式月饼皮松软、香脆、折叠容易，味道略嫩且甜度较高。下面将为您介绍如何制作广式月饼皮。

配料：

低筋面粉：600克水：320克葵花籽油：40克盐：8克白糖：80克

步骤：

将低筋面粉、盐、白糖、葵花籽油混合在一起，用手搓成小块状。加入水，揉成光滑的面团并盖上保鲜膜醒10-15分钟。将面团分割成适当小块，将每个小块擀成薄片，不要擀得太厚或太薄。将薄片的一侧折成半圆形，用刀在半圆形处划出三道口子。将月饼馅放入月饼皮的中央，再将饼皮的四角收拢至馅料上方中央。在表面轻压均匀、敲打几下，铺在烤盘上。烤盘放置在已预热的烤箱中，以180℃烤18分钟即可。

注意事项：

烤前在月饼皮表面鸡蛋液上浸润均匀即可增加光泽度。在操作时一定要注意擀面团的力度，需要手法轻、快、柔。这样做出来的皮是松软而富有弹性的。 生面团应密封，避免接触到空气，防止表皮变硬、有裂纹。要挑选优质原料，面粉和油要选用优质食材，月饼才更香甜美味。

总之，广式月饼皮的制作需要一定的技巧和时间，但只要掌握了做法，一些小技巧和注意事项，就能很好地做出美味的广式月饼。