由牛奶中的脂肪分离获得的奶油。淡奶油是动物奶油，是牛奶的提取物，里面一般不含糖，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后便是蛋糕上面装饰的奶油。相对于植物奶油更健康。

奶油：

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。