泡杨梅酒时，杨梅浮起来可能有以下几个原因：

1.杨梅不够新鲜：如果杨梅不够新鲜，皮会变软，果肉会变得松散，这会导致杨梅浮起来。因此，在泡杨梅酒前应该选择新鲜的杨梅。

2.杨梅没有清洗干净：如果杨梅没有清洗干净，表面可能会有油脂或杂质，这会导致杨梅浮起来。因此，在泡杨梅酒前应该将杨梅清洗干净。

3.杨梅太轻：如果杨梅太轻，就会浮在酒液表面。这可能是因为杨梅的果实比较小，或者是因为杨梅的果肉比较轻。

4.酒液太浅：如果酒液太浅，杨梅就会浮起来。因此，在泡杨梅酒时，应该确保酒液足够深，以便杨梅可以完全浸泡在酒液中。

综上所述，泡杨梅酒时，应该选择新鲜的杨梅，并将其清洗干净。如果杨梅太轻，可以在酒液中加入一些重物，如石头或玻璃珠，以使杨梅沉入酒液中。此外，也应该确保酒液足够深，以便杨梅可以完全浸泡在酒液中。