一般来说,炒鸡蛋不需要焯水。但如果你想让薄荷更加香味浓郁,可以将薄荷叶放入开水中焯烫一下,然后捞出来沥干水分再加入炒鸡蛋中一起炒。这样可以让薄荷的香味更加充分地释放出来,让炒鸡蛋更加美味可口。但如果你觉得薄荷的味道已经足够了,可以直接将薄荷叶洗净后切碎加入炒鸡蛋中翻炒即可。