1、清蒸金鲳鱼需要蒸8-10分钟。

2、材料:金鲳鱼1尾,1斤多、葱3根、大葱半根、姜1块、蒜6瓣、香菜2棵、油2汤匙、白胡椒粉1/3汤匙、海天蒸鱼豉油3汤匙、盐1/2汤匙。

3、洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。

4、葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。

5、在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。

6、烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。

7、取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。

8、往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。

9、先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。