冰粉有气泡是因为在制作过程中加入了发泡剂。发泡剂是一种化学物质,可以在液体中产生气泡,使得冰粉变得松软、有弹性。常用的发泡剂有明胶、明矾、碳酸氢钠等。

在制作冰粉时,发泡剂会被加入到混合物中,然后通过搅拌或打气的方式使其充分分散,从而形成气泡。当冰粉凝固后,气泡会被锁在其中,形成了冰粉的松软口感和细腻质地。

需要注意的是,过量的发泡剂会导致冰粉过度膨胀,口感变得口感变得过于松软,甚至会出现气泡破裂的现象。因此,在制作冰粉时,需要控制好发泡剂的用量,以保证冰粉的质地和口感。