怎样做糖醋鱼

糖醋鱼是一道家喻户晓的江浙菜品，口感酸甜适度，深受大众喜爱。下面就让我们来学习一下怎样做一道色香味俱佳的糖醋鱼吧。

材料：

鱼（草鱼）1条，生姜适量，葱适量，香菜适量，白芝麻适量，淀粉适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，料酒适量，酱油适量，清水适量。

步骤：

1、草鱼剖鱼去内脏后切成两块，用清水将鱼皮上的血液和肠泥洗净，然后用厨房纸巾吸干备用。

2、对折的姜及葱结捆成朵，切成酱丝，香菜切成小段。在碗中调入适量料酒、酱油、淀粉、盐、白糖搅拌均匀，再加入清水调成糊状浆备用。

3、将切好的鱼肉均匀地裹上一层淀粉，然后用清水洗净，将鱼排放在盘子中，切一些末姜和末葱、撒上白芝麻并滴少许油。

4、锅内放入适量油，烧至7成到8成热后，将鱼排一片片放入舀起油不停翻炒，直到两面呈金黄色，捞出控油待用。

5、另起锅，烧热油放入姜丝和葱丝爆香，倒入糊状浆快速地用勺子搅拌均匀，煮至糖溶化，并大火收汁，这里可以根据个人口味适当加水或者糖、 向滴加醋搅拌均匀，再倒入炸好的鱼块，快速翻炒一下让鱼块均匀地裹上糖醋汁即可。

小贴士：

1. 裹淀粉的时候要多搓搓，这样能让淀粉更好地裹住鱼肉。

2. 炸鱼时最好用中小火翻炒，注意掌握时间不要过长，否则容易糊掉。

3. 煮糖醋汁的时候火不要太大，以免糖稠太快而烧焦了，造成苦涩味。

总结

糖醋鱼是一道口感丰富的美食，可见不仅是吃货们的最爱，也是为数不多的受到老少咸宜的烹饪技艺之一。相信经过本次学习后大家都能成功做出属于自己的美味糖醋鱼啦。