1、起油锅,六成热。

2、把肉倒进油锅,大火翻炒。

3、放上一点点盐。不需要太多,因为烟熏肉本身就是咸的,这一点很重要。

4、放上少许的白酒,去除肉中的烟熏味道。

5、根据个人口味放点蚝油酱,辣酱等调味酱,继续翻炒。出油后,起锅装碗。另起个新锅,放入开水。将盛有熏肉的碗放进去,隔水蒸十分钟即可。

6、最后蒸出来的熏肉,透明度非常高,嚼劲味道都非常好。