桑葚泡酒是一种常见的传统饮品，它以桑葚为主要原料，加入适量的糖和酒精进行发酵制作而成。桑葚富含多种维生素和矿物质，具有滋补健康、增强免疫力的功效。但是，如果饮用过量或者不当，仍然可能会引起上火的情况。

首先，桑葚泡酒中含有一定的酒精成分，过量饮用容易导致肝脏负担加重，引起上火、口干舌燥等症状。因此，建议饮用时适量控制，不要过量。

其次，桑葚泡酒中的糖分较高，过量饮用容易导致血糖升高，引起上火、口渴等症状。因此，糖尿病患者应该避免饮用，其他人也要适量控制。

最后，桑葚泡酒中的桑葚含有一定的酸性物质，过量饮用容易刺激胃肠道，引起上火、腹胀等症状。因此，建议在饮用前先试饮一小口，观察自己的身体反应，如有不适应该及时停止饮用。

综上所述，桑葚泡酒饮用上火与否取决于个人身体状况和饮用量的控制。如果适量饮用，不会引起上火问题。但是，如果存在肝脏、胃肠道等方面的问题，或者饮用过量，仍然可能会引起上火的情况。因此，建议在饮用前先了解自己的身体状况，适量控制饮用量，以免引起不必要的健康问题。