蚕豆是一种营养丰富的蔬菜，在我国各地都有种植。它具有丰富的维生素C、蛋白质、钙、铁等营养成分，非常适合作为健康饮食的食材。下面介绍一些关于蚕豆的家常菜做法，供大家参考。1.蚕豆炒蛋材料：蚕豆适量、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、葱姜蒜适量、食用油适量做法：1）将蚕豆去掉外皮，焯烫至烫熟。2）鸡蛋煎熟切成小块备用。3）葱姜蒜切末，锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒。4）加入焯过水的蚕豆煸炒均匀。5）倒入煎好的鸡蛋块，加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。2.蚕豆炒肉丝材料：蚕豆适量、瘦肉片适量、盐、生抽、料酒、姜末、葱花、油适量做法：1）将蚕豆去掉外皮，焯烫至烫熟。2）瘦肉切成丝，用盐、料酒、生抽、姜末拌匀腌制10分钟。3）锅中倒入适量油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色。4）加入焯过水的蚕豆煸炒均匀。5）加入适量盐、生抽、料酒调味，撒上葱花即可。3.蚕豆烧排骨材料：蚕豆适量、排骨适量、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、香菜适量做法：1）将蚕豆去掉外皮，焯烫至烫熟。2）排骨用开水焯一下捞出备用。3）锅中倒入适量油，放入葱姜煸炒至香。4）将焯水烫过的排骨放入锅中煸炒至变色，加入料酒，继续煸炒至排骨表面金黄色。5）倒入焯好的蚕豆，加入盐、糖、生抽调味，加入适量清水，用小火炖煮40分钟左右至排骨熟软。6）起锅前撒上香菜即可。4.蚕豆炒虾仁材料：蚕豆适量、虾仁适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、油适量做法：1）将蚕豆去掉外皮，焯烫至烫熟备用。2）锅中倒入适量油，放入姜末、葱花爆香。3）将虾仁放入锅中煸炒至变色。4）加入焯好的蚕豆，加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。5.蚕豆汤材料：蚕豆适量、鸡蛋2个、盐、红枣3颗、冰糖适量、清水适量做法：1）将蚕豆去掉外皮，洗净备用。2）锅中加清水，放入蚕豆，煮开后转小火慢慢煮。3）等到蚕豆熟透后加入适量盐、红枣和冰糖调味，再打入2个鸡蛋搅匀，出锅前撒上适量葱花即可。6.蚕豆煮面材料：蚕豆适量、面条适量、盐、葱姜蒜适量、食用油适量做法：1）将蚕豆去掉外皮，焯烫至熟烂备用。2）将面条放入热水中煮熟。3）葱姜蒜切碎，锅中放入适量食用油，加入葱姜蒜煸炒。4）加入煮熟的蚕豆和煮熟的面条，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。7.蚕豆熘肉片材料：蚕豆适量、瘦肉片适量、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、糖、淀粉适量、香油适量做法：1）将蚕豆去皮焯水过烫，瘦肉片撒上盐、料酒、淀粉拌匀备用。2）将葱姜蒜切末，锅内放入油，烧热后放入葱姜蒜炒香。3）倒入肉片煸炒至变色。4）加入煮熟后的蚕豆，加入适量盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。5）加适量水或汤汁，烧开后加入淀粉勾芡，淋上香油即可。以上是关于蚕豆的家常菜做法，还有许多变化多样的蚕豆做法，欢迎大家尝试自己的烹饪技巧！