绿豆苗可以做素炒绿豆苗。用料:绿豆苗、辣椒、大蒜、橄榄油、青蒜叶、鸡精、盐、耗油。

1. 绿豆苗切除跟部。青红椒切丝,辣椒切断,大蒜切片。

2. 倒入适量橄榄油(色拉油也行),油热倒入蒜,干辣椒炒香。

3. 放入绿豆苗根部,青红椒。

4. 翻炒至绿豆苗根部变软。

5. 放入青蒜叶,继续翻炒几下。

6. 再放入绿豆苗叶,继续翻炒至变软。

7. 放入少许鸡精。

8. 一小勺盐,耗油,翻炒均匀。可以出锅了!

绿豆苗中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。

因为含纤维素,绿豆苗与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效,这是可以很好的促进我们人体健康的蔬菜选择了,大家如果可以坚持去服用,可以给身体补充大量的营养物质。