泡杨梅酒可以使用多种不同的酒类，每种酒类都会给酒的口感和风味带来不同的影响。以下是几种常见的酒类以及它们在泡杨梅酒中的特点：

1.白酒：白酒是泡杨梅酒最常用的酒类之一，因为它具有清香、透彻的口感和较强的酒精度数。泡杨梅酒使用白酒可以让酒体更加浓郁，口感更加深厚。

2.红酒：红酒是另一种常用的泡杨梅酒酒类，它具有浓郁的果味和香气，可以增加酒的层次感和口感。泡杨梅酒使用红酒可以让酒体更加柔和，口感更加丰富。

3.啤酒：泡杨梅酒使用啤酒可以让酒体更加清爽，口感更加轻盈。但是需要注意的是，啤酒的酒精度数较低，所以泡杨梅酒时需要加入适量的烈酒或白酒增加酒精度数。

4.黄酒：泡杨梅酒使用黄酒可以让酒体更加醇厚，口感更加温润。但是需要注意的是，黄酒的酒精度数较低，所以泡杨梅酒时需要加入适量的烈酒或白酒增加酒精度数。

总的来说，泡杨梅酒使用哪种酒类取决于个人口味和喜好。不同的酒类会给酒的口感和风味带来不同的影响，可以根据自己的喜好选择适合的酒类。同时，需要注意的是，泡杨梅酒时需要选择优质的酒类，以保证酒的品质和口感。