小炒肉怎么做:家庭版小炒肉的做法分享

小炒肉是一道非常常见的中式菜品,不仅口感美味,而且做起来也很简单。下面,我们来分享一下家庭版的小炒肉做法,让大家在家也能轻松制作。

材料:

猪里脊肉300克、小葱4根、红椒1个、带子菇适量、生姜适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量。

步骤:

1. 准备工作:

将猪里脊肉切成小丁,放入碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟;

小葱洗净切段;

红椒去籽,切成小块;

带子菇清洗干净备用;

生姜切成小块。

2. 炒制小炒肉:

将腌制好的猪里脊肉倒入锅里,用中火翻炒至肉变色后盛出备用,控制好火候不要过熟;

锅中倒油适量,放入小葱、红椒块和生姜炒香,加入带子菇翻炒约1分钟;

放入预先炒制好的肉丁进行翻炒,加入少许老抽,中火继续炒至肉熟透,加入鸡精调味即可。

3. 烹饪技巧:

1. 猪里脊肉要切成小丁,这样可以短时间内使其熟透,风味鲜美;

2. 炒制前需要将猪里脊肉腌制一下,这样能提高小炒肉的口感;

3. 煮带子菇时不要过久,否则口感会变茸;

4. 炒制时不要用大火,否则容易糊掉,而用中火适度翻炒,待菜色呈现金黄、酱红色,香气四溢后即可完成。

总结:

小炒肉是非常受欢迎的一道中式菜品,制作简单,口感美味。我们只需要将食材好好搭配,注意火候和调料的使用即可。相信大家按照上述步骤制作出来的小炒肉一定会美味可口。