小炒肉怎么做：家庭版小炒肉的做法分享

小炒肉是一道非常常见的中式菜品，不仅口感美味，而且做起来也很简单。下面，我们来分享一下家庭版的小炒肉做法，让大家在家也能轻松制作。

材料：

猪里脊肉300克、小葱4根、红椒1个、带子菇适量、生姜适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量。

步骤：

1. 准备工作：

将猪里脊肉切成小丁，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟；

小葱洗净切段；

红椒去籽，切成小块；

带子菇清洗干净备用；

生姜切成小块。

2. 炒制小炒肉：

将腌制好的猪里脊肉倒入锅里，用中火翻炒至肉变色后盛出备用，控制好火候不要过熟；

锅中倒油适量，放入小葱、红椒块和生姜炒香，加入带子菇翻炒约1分钟；

放入预先炒制好的肉丁进行翻炒，加入少许老抽，中火继续炒至肉熟透，加入鸡精调味即可。

3. 烹饪技巧：

1. 猪里脊肉要切成小丁，这样可以短时间内使其熟透，风味鲜美；

2. 炒制前需要将猪里脊肉腌制一下，这样能提高小炒肉的口感；

3. 煮带子菇时不要过久，否则口感会变茸；

4. 炒制时不要用大火，否则容易糊掉，而用中火适度翻炒，待菜色呈现金黄、酱红色，香气四溢后即可完成。

总结：

小炒肉是非常受欢迎的一道中式菜品，制作简单，口感美味。我们只需要将食材好好搭配，注意火候和调料的使用即可。相信大家按照上述步骤制作出来的小炒肉一定会美味可口。