泡椒凤爪是一道集中了麻辣、酸爽、香辣的传统川菜。口感鲜美,风味独特,是川菜八大菜系之一,备受食客喜爱。本篇文章将为您介绍如何制作最正宗的泡椒凤爪。

第一步:准备材料

制作泡椒凤爪需要准备以下材料:

凤爪,泡椒,生姜,蒜,郫县豆瓣酱,花椒,干辣椒,料酒,醋,盐,糖,鸡精,生抽,老抽,芝麻油。

第二步:清洗凤爪

首先将买回来的凤爪洗净,去除毛和指甲。然后用清水浸泡30分钟左右去血水。最后再次清洗干净,沥干备用。

第三步:腌制凤爪

将准备好的凤爪放入锅中,加入姜和料酒煮开,煮5分钟。捞出凤爪,放入冰水中冷却。然后将冷凉的凤爪放入盆中,加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、芝麻油拌匀,腌制30-40分钟。

第四步:炒馅料

将泡椒、干辣椒、花椒下锅煸炒,煸出香味后加入切碎的生姜、蒜煸炒出香味。最后加入郫县豆瓣酱炒匀。

第五步:烹制凤爪

将腌制好的凤爪加入炒好的馅料中翻炒均匀,然后加入清水,没过凤爪,煮开后,改小火焖煮10分钟即可。

第六步:加入醋和味精

将烹好的泡椒凤爪加入适量的醋和味精搅拌均匀即可。这样就制作好了一道美味的泡椒凤爪啦!

本篇文章为大家介绍了泡椒凤爪的制作方法,有了这个简单易学的做法,你也可以在家里轻松制作出一道美味的泡椒凤爪哦!