水牛奶和纯牛奶是两种不同来源的乳制品，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1.来源不同：水牛奶是从水牛身上提取的，而纯牛奶是从奶牛身上提取的。

2.营养成分不同：水牛奶和纯牛奶的营养成分有所不同。水牛奶中含有更高的蛋白质、脂肪和钙，而纯牛奶中含有更高的维生素B12和维生素D。此外，水牛奶中的脂肪酸比纯牛奶中的更多，这使得水牛奶更易于消化和吸收。

3.味道不同：水牛奶和纯牛奶的味道也有所不同。水牛奶比纯牛奶更浓稠、更甜，有些人认为它的味道更奶香浓郁。

4.用途不同：水牛奶和纯牛奶在烹饪和制作乳制品时有不同的用途。由于水牛奶的蛋白质含量较高，因此它更适合用于制作奶酪和酸奶等乳制品。而纯牛奶则更适合用于制作牛奶、奶油和黄油等。

总的来说，水牛奶和纯牛奶在营养成分、味道和用途等方面都有所不同。选择哪一种乳制品应该根据个人口味和需求来决定。