薄荷泡水变黑的原因可能有以下几种：

1.水的质量问题：如果使用的水质量不好，可能会含有一些杂质，例如铁、锰等，这些杂质会与薄荷中的某些成分反应，导致薄荷泡水变黑。

2.薄荷的品质问题：如果使用的薄荷品质不好，可能会含有一些不纯的成分，例如泥土、杂草等，这些杂质会与水中的某些成分反应，导致薄荷泡水变黑。

3.时间问题：如果薄荷泡水的时间过长，可能会导致薄荷中的某些成分被氧化，从而使薄荷泡水变黑。

4.温度问题：如果薄荷泡水的温度过高，可能会导致薄荷中的某些成分被破坏，从而使薄荷泡水变黑。

总之，薄荷泡水变黑的原因可能有很多，需要根据具体情况进行分析。如果发现薄荷泡水变黑，可以尝试更换水源、提高薄荷品质、控制泡水时间和温度等方法来解决问题。