自制酸奶不用酸奶机

相信很多喜欢吃酸奶的人都会有过这样的困扰：市面上的酸奶品牌琳琅满目，很难选择，而且价格也很贵。此时，自制酸奶便成为了一种省钱又健康的选择。但是很多人认为自制酸奶需要酸奶机来煮制，事实上不然。下面为大家介绍在不使用酸奶机的情况下，如何自制美味的酸奶。

第一步：准备工作

准备好鲜牛奶和酸奶菌。需要注意的是，尽量选择低温灭菌的鲜牛奶，比如纯牛奶或脱脂牛奶，这样可以保证酸奶菌更容易成活并迅速繁殖。此外，酸奶菌也可以从市场上购买或者亲友间分享一些直接使用的酸奶，但请注意别使用添加了果糖、糖浆或其他调料的酸奶。

第二步：加热牛奶

将鲜牛奶倒入锅中，用小火加热至75℃-85℃左右。需要使用温度计进行精准测量，以免过热。 建议不要想着着急提高温度，过高的温度会破坏酸奶菌，使其失去发酵能力。

第三步：待牛奶降温

将加热好的牛奶放置在室温下静置，待温度降至35℃左右时，加入适量的酸奶菌，大小约为一勺，然后搅拌均匀。

第四步：瓶装保存

将牛奶倒入容器中，注意选用密闭性好的容器，在家里可以使用瓶子、碗、罐子等。 静止12个小时到24个小时，时间长短和家里的环境湿度、温度、温差有关，最好找一个角落放置过夜，没有霉味就好了。

第五步：冷藏成型

放入冰箱冷藏数小时，酸奶就制作完成了。最好一定要先吃自己做的酸奶，因为除了更好吃外，也可以在有疑问时及时发现问题并改正。

小提示：

1.根据个人口感，可以根据自己的爱好加一点蜂蜜、果酱、麦片等，不过请注意不可过量。

2.制作酸奶的容器要消毒干净。可以在放入牛奶前，将容器置于开水中烫一下，或用酒精擦拭消毒，也可以使用已经高温杀菌了的保鲜盒来进行发酵。

3.想要增大量，可以尝试加量酸奶菌，但最好不要超过两勺。

总的说来，自制酸奶不仅价格更便宜，而且比市售酸奶更营养健康，因为我们可以自由添加新鲜、无防腐剂、无色素的食材来增加其营养价值，真正实现了健康饮食。所以自己在家动手可以省钱，又有保证。大家可以参考本文的步骤，自己动手尝试在家制作酸奶，享受健康的美食。