山竹里面的黄色东西是山竹果实的果肉。山竹是一种热带水果,果实呈圆形或椭圆形,外皮为红色或棕色,内部果肉为黄色。山竹果肉味甜、香、汁多,营养丰富,含有丰富的维生素C、钾、钙、镁等矿物质和多种氨基酸。山竹果肉可以生食、制成果汁、果酱等多种食品。