杨梅酒泡了好几年后，是否还能喝取决于多个因素，包括酒的储存条件、酒的酿造方法和酒的质量等。

首先，如果杨梅酒一直保存在密封的瓶子里，避免了阳光直射和潮湿的环境，那么酒的品质应该会比较好。但是，如果酒曾经被暴露在空气中，或者瓶子没有密封好，那么酒的质量可能会受到影响。

其次，酿造杨梅酒的方法也很重要。如果使用的是高质量的杨梅和优质的白酒，那么酒的品质应该会比较好。但是，如果使用的是低质量的杨梅和劣质的白酒，那么酒的质量可能会很差。

最后，杨梅酒的质量也取决于泡制的时间。如果酒泡了太久，可能会导致酒的口感变差，甚至变质。因此，如果杨梅酒泡了好几年，最好先品尝一下酒的味道和口感，判断是否还能喝。

总之，杨梅酒泡了好几年后，是否还能喝取决于多个因素。如果酒的储存条件好、酒的酿造方法优良、酒的质量高，并且酒的口感和味道良好，那么酒应该还能喝。但是，如果酒的质量不好或者酒的泡制时间过长，那么最好不要喝了，以免对健康造成影响。