如何做好吃又简单的牛排？

牛排是一道颇受欢迎的菜肴，无论是在家里还是在餐厅里，都是叱咤风云的经典菜品。但是，很多人暗自心想：这么美味的菜怎么做呢？下面我们就来看看如何做一道美味又简单的牛排。

第一步：选购好的牛排

选购牛排时，一定要选购新鲜、有血色、带有一定的理纹和口感紧实的肉。肉价高低不同，一些比较薄的，选择嫩一些的部位可能更为适宜。

第二步：处理牛排

将牛排从冰箱中取出，静置 30 分钟左右，较好去除食材的寒气，这可以使烹饪后的肉质更加松软。

接着，对牛排进行处理。先将牛排用厨房纸擦拭干净，去除多余的水分，以防止油花四溅。

之后，用菜刀切下牛排外侧的筋膜和多余的脂肪，这样可以保证烹饪时牛排更为均匀。

最后，在牛排上均匀地涂上一层植物油，盐和胡椒将牛排调味，然后把牛排在空气中逐渐回到温度室温下进行慢慢腌制。

第三步：煎牛排

用不轻不重的力度，钝刀拍打牛排两侧，使其更加松软鲜嫩。将锅放在火上预热，加入少许植物油，将油等到完全热时把处理好的牛排放进去。

用锅铲轻轻推动牛排，等牛排的一侧变色后再翻转另一侧，全程用中小火二到三分钟左右即可，不过时间还需根据自己的口感来酌情调整。

炒出来的牛排外侧金黄且带有荷尔蒙香味，肉质外酥而里嫩。

Step四:以上几步完成之后，你的牛排就可以上桌啦！

记住，完成这些步骤要有耐心和细心，只有如此才能烹煮出一道美味又简单的牛排。