糖醋鱼块的简单易做方法

糖醋鱼块是一道传统的中式菜肴,在家庭或餐馆中备受欢迎。下面介绍一种简单易做又好吃的糖醋鱼块做法。

材料:

1.鱼肉:约300克,去头去骨后切成个头适中的鱼块

2.生姜:适量,切成丝备用

3.葱:适量,切成细段备用

4.鸡蛋:1个

5.淀粉:适量

6.油:适量

7.调料:料酒、盐、姜汁、醋、白糖和水各适量。

步骤:

1.鱼块去骨头、去皮,剁碎后用少量盐和胡椒粉腌制片刻。

2.将鱼肉打散,加入1只鸡蛋和适量淀粉,搅拌均匀,使鱼肉呈现出稍微有点粘稠状态。

3.锅中热油(油的高度要略高于鱼块大小),当油温达到160度左右时,放入鱼块,炸至金黄色和口感脆嫩适中,取出沥干油份备用(多余油别扔掉,这是最后洒在炸好的鱼块上的料哦)。

4.热锅凉油,加入适量生姜和葱段,煸香后加入约1勺的白糖,炒至白糖变色。

5.加入适量的醋、料酒、姜汁和水,煮开后放入少许盐,再次煮开。

6.将炸好的鱼块放入锅里将鱼块浸在调味汁中迅速翻炒几下即可。

7.如果喜欢更浓郁的味道可以按个人口味适当加入些许的淀粉水,再翻炒至鱼块均匀裹上糖醋汁即可。

小贴士:

1.鱼肉在剁的时候一定要刀口一致,否则不容易入味。

2.炸鱼时油温过高会导致外焦里生,油温过低则容易炸出油烟和锅贴人。

3.加入的糖醋汁应该是符合个人口味与各个调料的使用效果之比,因此需要加入的具体比例可以适当微调,让自己的舌头更喜欢。

糖醋鱼块做法非常简单但是它的美味却是令人难以抗拒的。建议多多尝试此方,在调制出最合理的比例后,放心地享用时会感受到无限的美好。