扬州炒饭的做法

扬州炒饭是中国南方流行的一种美食，以其特殊的做法和美味口感而备受青睐。下面我们详细介绍一下扬州炒饭的制作过程。

材料：

主料：5碗米饭、3个鸡蛋、50g 鸡丝、50g 火腿肠丁、50g 绿豆芽、50g 虾仁、适量盐、适量油。

步骤：

第一步：将绿豆芽拔去须根，冲洗干净后沥干水分，然后放入碗中加入约1茶匙的盐，搅拌均匀腌制10分钟。

第二步：将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，再把蛋液倒入锅中加入少许的盐，煮至熟透后取出切成丝状备用。

第三步：在一个大锅中加适量油，加入虾仁煸炒至变色后放入鸡丝、火腿肠丁、绿豆芽等食材继续煸炒。

第四步：煸炒约3-5分钟后将米饭加入锅中，用锅铲翻炒均匀，再加入少许盐和调味料，最后放入鸡蛋丝翻炒均匀即可。

小贴士：

1.米饭最好是前一晚就煮好备用，这样会炒出来的炒饭颗粒清晰、不易黏在一起。

2. 炒饭的时候要用大火，尽量快速地翻炒，这样才能保证炒出来的饭粒不会太软，口感更佳。

通过以上步骤，就能做出一碗色香味俱佳、口感清爽的扬州炒饭啦！