杨梅酒泡了一年后是否还能喝，取决于存储和制作过程中的条件和方法。以下是一些可能影响杨梅酒质量的因素：

1.存储条件：杨梅酒应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，远离阳光和高温。如果存储条件不好，杨梅酒可能会变质或失去口感。

2.制作过程：杨梅酒的制作过程应该卫生、规范，使用干净的容器和工具。如果制作过程不规范，可能会导致细菌污染或其他问题。

3.酒精度数：杨梅酒的酒精度数越高，保存时间越长。如果酒精度数低，杨梅酒可能会在一年内变质。

如果杨梅酒在存储和制作过程中得到了足够的保护，酒精度数也足够高，那么一年后仍然可以喝。但是，如果杨梅酒有异味、颜色变化或者味道变质，最好不要喝，以免对身体健康造成影响。