蒸肘子肉的家常做法

肘子肉是比较常见的廉价肉类之一,但是如果用对了明火烹调的方法,它也能成为一道美味的佳肴。其中之一就是蒸肘子,下面介绍一下蒸肘子肉的家常做法。

步骤一:选购好的肘子肉

首先要选购好的肘子肉。好的肘子肉要选颜色均匀、皮薄、肉厚、滋味鲜美、骨头多汁的。最好在超市或者农贸市场购买。

步骤二:准备工作

将肘子肉洗干净,处理成小块或小段的,将表面的杂质清理干净,然后在锅里开水下去焯水,以去掉血水和杂质,这是为了可以保证煮出的汤清澈透明、口感更好。

步骤三:加配料煮熟

加入姜片、料酒、八角、桂皮等辅料,加入适量的清水,大火煮开后转中小火煮至肘子肉熟软,时间一般在1.5小时左右。

步骤四:切成小块装盘

排在盘子里面,肉皮朝上,然后把上面的油脂清理干净,用刀切成小块,可以直接食用,也可以配上自己喜欢的调料食用。

步骤五:制作调料汁

最好制作一份调料汁,以提升口感。用醋、生抽、蒜末、姜末、香菜末等调味品调制即可。将制作好的调料汁沿着蒸肘子的入口缝隙倒进去, 等待肘子吸收, 再配上葱花等就可以享受美味的蒸肘子了。

小贴士:

1. 焯水的时候需要注意火候,不要太小,在水开的情况下放入焯水,而不是等到水滚。

2. 在加料的时候,需要辅料先炒香,再加水,同时火力不要太大,水需要慢慢加入以免出现爆锅的情况。

3. 如果嫌肉韧性太大,可以使用压力锅进行加工,时间一般在40分钟左右就能达到效果。

4. 切肉的时候不要切的太小,影响颜值,但是也不要切太大,不容易入味。

总之,想要做口感好的蒸肘子肉,除了选好的食材外,还需要注意火候、料酒比例和时间等因素,希望小编的介绍对大家有所帮助!