杨梅是一种富含营养的水果，含有丰富的维生素C、维生素E、纤维素和多种矿物质等成分，有助于增强身体免疫力、促进消化、降低血压、预防心血管疾病等。但是，如果过量食用杨梅，可能会引起一些不良反应。

首先，杨梅是一种酸性水果，过多食用可能会导致口腔溃疡和牙齿敏感等问题。其次，杨梅中含有一些果酸和鞣酸等物质，过多食用可能会刺激胃肠道，引起胃肠不适、腹泻和腹胀等消化不良症状。此外，杨梅还含有一定量的糖分，过多食用可能会导致血糖升高，对糖尿病患者不利。

关于杨梅是否会上火，这个说法并没有科学依据。上火是中医中一种概念，指的是身体内部的阳气过盛，出现口干、口渴、口腔溃疡、便秘等症状。杨梅虽然是富含果酸等酸性物质，但并不会直接导致身体上火。如果您有上述消化不良症状，建议适量食用杨梅，不要过量食用，以免引起不适。如果症状严重，应及时就医。