红烧鲤鱼块的最正宗做法

红烧鲤鱼块是一道极为常见的家常菜，其特点是汁浓味香，容易入味。下面我们就来介绍一下红烧鲤鱼块的最正宗做法。

所需材料：

鲤鱼块500克、葱姜蒜适量、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精、清水。

步骤：

1. 首先将鲤鱼洗净，用菜刀切成大小均匀的小块，放入碗中，加入适量料酒，再撒上盐和白胡椒粉，腌制一会儿。

2. 将葱姜蒜分别切成小块，备用。

3. 取一个平底锅，加入适量的油，烧热后放入腌制好的鱼块，用中火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 接着将锅洗净，加入适量油烧热，将葱姜蒜放入锅中爆香。

5. 加入生抽、老抽、糖和鸡精，搅拌均匀，然后加入1杯清水，大火烧开。

6. 把煎好的鱼块放入锅中，用铲子翻动几下，让所有鱼块都浸在酱汁中，盖上锅盖，用小火煮10-15分钟，直至汤汁变稠。

7. 最后将红烧鲤鱼块装盘，淋上煮好的酱汁，撒一些葱花作为 garnish 即可。

注意事项：

1. 红烧鲤鱼块最好选用新鲜的鲤鱼，不宜选用过老或肥硕的鱼，否则口感会有所下降。

2. 在进行腌制时，料酒和盐是必须要加的，这样可以去腥膻味。

3. 在烹制鲤鱼时要注意火候不要过大，避免把鱼煎老。同时翻动过程中要轻，以免鱼块散掉。

4. 在放入锅中煮的时候，不要开大火，以及搅动过程中不要用力，否则鱼肉会烂掉。

通过上面的步骤，我们可以轻松掌握红烧鲤鱼块的最正宗做法，赶快试试吧！