如何制作甜度高、水分丰富的米酒？

米酒是一种古老而广泛流行的饮品，其口感清淡且有着独特的风味。想要一杯自制的美味米酒，首先我们需要准备以下材料:

材料：

糯米：1斤 白糖：400克 酒曲：50克 开水：3升左右

制作过程：

步骤1：泡糯米

将糯米洗净后浸泡在冷水中约3-4个小时。泡好的糯米比较软，吃起来会更加香糯好吃，也更容易发酵。

步骤2：蒸糯米

把泡好的糯米放入蒸锅，大火蒸15分钟左右。取出后，用清水冲洗至糯米表面不再出现粘稠的白糠，排放过多的水分。

步骤3：糯米与酒曲混合

把蒸好的糯米放入大盆中，加入酒曲。然后开始搅拌， 使酒曲均匀地混合到每一粒糯米中。这个步骤很重要，因为酒曲是制作米酒的主要发酵剂。

步骤4：加糖水

将白糖加入开水中，糖溶解后继续加入手腕感受糖度，甜度过低可以增加白糖按照口味加入适量开水调整出自己喜欢的甜度。当糖水凉至室温时，倒入蒸糯米酒曲中和均匀混合，放置片刻待空气尽量被挤出，糯米已充分吸收了糖水。

步骤5：装入容器进行发酵

将拌好的糯米倒入密封容器（最好选用玻璃瓶），置于常温、干燥通风处７天左右，待果酒变清澈透亮时立刻过滤掉浮渣或沉淀，再装瓶、封口、贮存。

步骤6：酿造出时间并味道完美

经过7天的发酵后就可以喝到淡淡的米香，比较甜。可视口感和气候选择合理化的时间酿造至口感完美，比如再兑入部分白酒，口感更加醇厚。为了让口感完美，米酒要放置一段时间以便其继续变化和成熟。

注意：在制作米酒时，一定要注意卫生，选用干净无杂质的材料，容器打扫卫生，条件安排充分阳台足够晾风等。这样才能制作出品质好口感佳的自酿米酒。

总结

到这里，你已经掌握了制作甜度高、水分丰富的米酒的方法了。只需按照以上步骤，认真尝试并不断调整制作方法，相信你一定可以酿造出自己喜欢的好口感米酒。同时，也希望大家在享受自制美味的同时，提醒大家不要饮酒过量，享受幸福生活与饮食乐趣最为重要。