蒜蓉虾仁的做法

蒜蓉虾仁是一道特色海鲜美食，深受人们的喜爱。它的特点是香味扑鼻，虾肉鲜嫩多汁，口感微辣，营养丰富。那么，蒜蓉虾仁具体怎样做呢？下面来一起学习一下吧。

材料：

大虾500克、葱姜蒜适量、盐、酱油、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、香菜2根。

制作过程：

1.准备虾仁

选用新鲜的虾，剥壳去头去尾，虾线处挑掉，然后用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

2.腌制虾仁

把虾仁放在一个容器里，撒上适量的盐和白胡椒粉，加入一勺料酒，半勺生抽，一勺淀粉搅拌均匀，然后将其腌制20分钟。

3.烹制虾仁

葱姜蒜切末备用，用锅烧开水，放入腌制好的虾仁，待虾仁变色之后捞出沥干。将锅中的油烧热，放入事先切好的葱姜蒜末爆香，然后放入虾仁煸炒至变色，加入适量的盐、少量生抽和料酒，继续煸炒均匀。最后加入蒜泥和香菜末，再翻炒几秒钟，即可起锅装盘，香气扑鼻的美味蒜蓉虾仁就做好了。

4.调味

烹制过程中要根据个人口味，逐步加入盐、酱油、料酒等调料，并不断翻炒均匀。

小技巧：

1.虾仁入锅前泡制一定时间，既能去除泥沙，又能留住虾仁的鲜味。

2.加入淀粉能让虾仁更加鲜嫩有嚼劲，还能避免煮过头而变老变硬。

3.煮虾的时间不要太长，一般5分钟以内，否则虾肉会变糊。

4.注意火候，以中火为宜，火过大虾仁容易糊掉。

总结：

蒜蓉虾仁简单又美味，是家庭和聚会时的一道佳肴。制作过程虽然稍有些繁琐，但只要耐心细致，依照要求进行操作，就能得到味道鲜美、口感丰富的美食。