蒜蓉虾仁的做法

蒜蓉虾仁是一道特色海鲜美食,深受人们的喜爱。它的特点是香味扑鼻,虾肉鲜嫩多汁,口感微辣,营养丰富。那么,蒜蓉虾仁具体怎样做呢?下面来一起学习一下吧。

材料:

大虾500克、葱姜蒜适量、盐、酱油、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、香菜2根。

制作过程:

1.准备虾仁

选用新鲜的虾,剥壳去头去尾,虾线处挑掉,然后用清水冲洗一遍,沥干水分备用。

2.腌制虾仁

把虾仁放在一个容器里,撒上适量的盐和白胡椒粉,加入一勺料酒,半勺生抽,一勺淀粉搅拌均匀,然后将其腌制20分钟。

3.烹制虾仁

葱姜蒜切末备用,用锅烧开水,放入腌制好的虾仁,待虾仁变色之后捞出沥干。将锅中的油烧热,放入事先切好的葱姜蒜末爆香,然后放入虾仁煸炒至变色,加入适量的盐、少量生抽和料酒,继续煸炒均匀。最后加入蒜泥和香菜末,再翻炒几秒钟,即可起锅装盘,香气扑鼻的美味蒜蓉虾仁就做好了。

4.调味

烹制过程中要根据个人口味,逐步加入盐、酱油、料酒等调料,并不断翻炒均匀。

小技巧:

1.虾仁入锅前泡制一定时间,既能去除泥沙,又能留住虾仁的鲜味。

2.加入淀粉能让虾仁更加鲜嫩有嚼劲,还能避免煮过头而变老变硬。

3.煮虾的时间不要太长,一般5分钟以内,否则虾肉会变糊。

4.注意火候,以中火为宜,火过大虾仁容易糊掉。

总结:

蒜蓉虾仁简单又美味,是家庭和聚会时的一道佳肴。制作过程虽然稍有些繁琐,但只要耐心细致,依照要求进行操作,就能得到味道鲜美、口感丰富的美食。