正宗四川水煮肉片的制作步骤

水煮肉片是一道四川省传统美食，其口感麻辣鲜香，备受人们的喜爱。想要在家做出正宗的水煮肉片，首先需要选择好食材，然后按照下面的步骤进行操作。

准备食材：

1.肥瘦相间的猪肉片；2.花椒、干辣椒、葱姜蒜等调味品；3.豆芽、娃娃菜、木耳等配菜；

完成下锅前的处理：

1.将肉片用清水浸泡30分钟，泡去血水；2.用酱油、料酒和姜末浸泡肉片；3.切好豆芽和娃娃菜，将木耳泡发切成丝。

开始烹饪：

1.锅中倒入足够的水，加入适量的盐，烧开后将肉片投入，焯水煮至变色；2.捞出肉片，再放入豆芽、娃娃菜等配菜，焯水15-20秒钟，煮熟捞出；3.锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜等调味品爆炒出香味；4.将炸好的调料倒在焯好水的肉片和配菜上，撒上一些香菜、葱花即可食用。

注意事项：

1.猪肉片切薄，厚度约为2mm，这样吃起来更加鲜嫩；2.猪肉片浸泡时间不要太长，否则会影响口感；3.火候掌握好，以避免焦糊或者过于生熟；4.喜欢辣味可以适当增加干辣椒的份量，但也不能加太多，否则可能会影响整道菜的口感。

总结：

水煮肉片是一道营养丰富，口感极佳的四川传统美食，很受人们的喜欢。通过上述步骤，相信已经使人们了解到如何做出正宗的水煮肉片了，希望大家喜欢。