清除菜刀上的锈需要以下步骤：

1.准备工具和材料：除锈剂、磨砂布、洗涤剂、水、干布、手套等。

2.将除锈剂涂在菜刀上，可以使用刷子或海绵涂抹均匀。

3.等待除锈剂发挥作用，通常需要几分钟到半小时，具体时间根据除锈剂的品牌和锈的程度而定。

4.使用磨砂布轻轻擦拭菜刀上的锈，注意不要用力过猛，以免划伤刀面。

5.用水冲洗菜刀，确保除锈剂和锈都被冲洗干净。

6.使用洗涤剂清洗菜刀，彻底清洗干净。

7.用干布擦干菜刀，确保完全干燥。

8.最后，可以在刀面上涂上一层油脂，以保护刀面不易生锈。

需要注意的是，在清除菜刀上的锈时，一定要戴手套，以免刀面或除锈剂对皮肤造成损伤。此外，如果锈的程度比较严重，建议将菜刀送到专业的刀具维修店进行处理。