操作方法

蛏子买回来先放在淡盐中浸泡到炒菜为止,浸泡是为了让它吐出身体里的泥沙,在快要炒时多清洗几次再捞出来控干水分。

然后再烧开半锅水,水滚后把蛏子倒进去,一开口立马捞出来再控水备用。

把生姜去皮革切成丝,大蒜籽去皮切碎,红辣椒去籽切碎,香葱洗干净去根切成段,都放在一起备用。

锅烧七成热放少量花生油,先把姜蒜,辣椒放下去小火煸出香味。

再把焯好水的蛏子放下去开大火爆炒。

再调小半碗淀粉水,是用生粉,白糖,酱油调制而成。

最后把香葱放进去,加小半勺盐,淀粉水也加进去,然后翻炒均匀即可。

关火,装盘, 上桌开吃了。味道很不错。