操作方法

把皮蛋剥壳备用。剥壳也有技巧的，拿起皮蛋，在圆的那头开始剥，就不会剥烂的，因为圆的那头有少少空隙，用那里开始剥，剥出来的皮蛋完美无缺。

把黄瓜洗干净，用刀背拍一下。

再把黄瓜切成块摆在盘子的四周。也可以不用拍直接切块。

再把皮蛋切成丁，摆在盘子的中间。切皮蛋也有技巧，有人用一条棉线，我是用刀，在开始切时，在刀口抹上啤酒或者水。然后就不会粘在刀口上了。

把大蒜籽去皮切碎，小红椒也切碎，然后都放在碗里，再加少量剁椒，一勺生粉，一勺酱油，搅拌成酱料。

锅烧七成热，放少量花生油，把调制好的酱料倒进去，只要酱料的水一滚，就立马关火。

把热的酱料全部铲进装有皮蛋的盘子里。上桌开吃了，清脆爽口，味道不错。