长期使用铁锅可能会有以下危害：

1.铁中的铁离子：铁锅中的铁离子会溶解在食物中，过量摄入会导致铁中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。

2.铁锈：铁锅容易生锈，如果使用不当或不及时清洗，铁锅表面的铁锈会被食物吸附，对人体健康有害。

3.食物变质：铁锅容易受到食物的酸碱度影响，如果食物过酸或过碱，会导致铁锅表面的铁离子释放过多，导致食物变质。

4.营养流失：长期使用铁锅烹饪食物，会使食物中的营养成分流失。铁锅会破坏食物中的维生素C，使其流失。

5.铁锅重量：铁锅相对于其他厨具来说比较重，长期使用会对手臂和手腕造成压力，导致肌肉疲劳和酸痛。

为了避免以上危害，长期使用铁锅时，应注意以下几点：

1.定期清洗：使用铁锅后应及时清洗，避免铁锈和细菌滋生。

2.调节食物的酸碱度：烹饪酸性食物前，应先用水煮沸铁锅，去除表面的铁锈和杂质，避免铁离子过多释放。

3.食物的多样性：不要长期只使用铁锅烹饪同一种食物，应多样化烹饪，避免对铁锅造成过度损伤。

4.适量使用：铁锅烹饪食物时，应适量使用，避免过度摄入铁离子。

5.定期更换：铁锅使用一段时间后，表面会磨损，会影响烹饪效果，应及时更换。