鸡蛋应该大头向上储存。这是因为鸡蛋内部的空气室位于大头部分,而这个空气室可以帮助保持鸡蛋的新鲜度和品质。如果鸡蛋被倒置,空气室会移动到下方,导致鸡蛋内部的液体部分上升并接触到蛋壳内侧,从而增加了细菌进入鸡蛋的可能性。此外,大头向上储存也可以避免鸡蛋与其他食物接触,减少交叉污染的风险。因此,为了确保鸡蛋的新鲜度和安全性,建议将鸡蛋大头向上储存。