三花趾是牛的后蹄部位,也叫做“三角肉”,是牛肉中最为柔软、口感最佳的部位之一。它位于牛的后蹄部分,靠近蹄膜的位置,由于该部位的肉质柔软,且含有丰富的脂肪,因此在烹饪时很容易入味,口感也非常鲜美。三花趾通常可以用来烤、煮、炖等多种方式烹制,是牛肉中的一种高档部位。